天然酵母のパン

ずっとやってみたいと思いつつ、なんだか手を出せずにいたパン作り。先日すてきな天然酵母パンの会にお誘いいただき、おまけにその先生が２年間かけついでいるレーズン酵母の液種と中種をおすそ分けしていただいたので、やーっとこさ高くて厚い壁だったパン作りに挑戦！
酵母のおかげか、見かけはまだまだ要練習だけど、ちゃーんとおいしいパンが出来たのでとてもうれしかった。
天然酵母でつくるパンは、イーストでつくるパンのようにバン！バン！と叩き付けたりしなくていいそうで、静かにこねこねしていればいいので、りんの寝た後の夜にできてよい。イーストよりも発酵に時間がかかるけど、それがまたわたしはなんだか気に入ってしまった。一気に作りあげるんじゃなくて、こねてから一度放置できて、その後成形したらまた放置して、頃合いをみてオーブンにいれる。
液種をながめて「おー、シュワシュワいっとるなぁ。」とか、中種を見て「プクプクしてきたぞ！」とか、こねたパンを見て「おー、ふくらんできてるー！」と生き物を観察しているよう。
これからもっと焼いて見栄えも味もよいパンが焼けるようになるといいな。